Merbでファイルアップロードのspecを書く場合には、 multipart_*系のAPIを利用出来ます。 以下は一例です。

   1  tmp = Tempfile.new('spec')
   2  path = tmp.path + ".txt"
   3  begin
   4    file = open(path, "w+")
   5    file.write "test"
   6    multipart_post(resource(:materials),
   7      :material => {:id => nil, :label => 'test', :file => file})
   8    tmp.close
   9  ensure
  10    file.close
  11    File.unlink path
  12  end

:content_typeはfilenameから推定されるので、拡張子をくっつけています。