原因は不明ですが、
今回のruby-1.8.6 p114からruby-1.8.7 p71への移行は、
acts_as_taggableの挙動に何らかの影響を与えるようでした。

このブログシステムでは、タグをつけて記事を投稿しようとするとエラーが発生する状態になりましたが、acts_as_taggableの宣言場所を後段に移動した事で問題が発生しなくなりました。
アプリケーションに大きく依存した問題なので、一概に言えることではないですが、一応未来の自分へのメモとして書いておきます。