Rails 2.0（RC1）でチェックしてみたところ、以下のような構文で migration
コードの生成時に追加・削除を行うcolumnを指定できるようです。

shell>>
% ./script/generate migration add_fullname_to_users fullname:string
<<--

この結果、生成生成されるコードは以下の通り。

db/migrate/XXX_add_fullname_to_users.rb

rails>>
class AddFullnameToUsers < ActiveRecord::Migration
def self.up
add_column :users, :fullname, :string
end

def self.down
remove_column :users, :fullname
end
end
<<--

ちょっと前まで、add_xxxx_to_yyyy で yyyyテーブルにxxxxカラムを
追加するという感じの挙動をしていたのですが、それは無くなったみたいですね。
まだRC1なので最終的にどういう形に落ち着くか分かりませんが、
なかなかいい感じです。