答え

"!=", "!==" を使う

詳細

文字列のHTMLエスケープはRailsやRack::Utilによって hヘルパメソッドとして提供されており、 ユーザはエスケープ処理を「hの有無」によって調整します。

自動エスケープモード

上記のようなユーザ駆動のエスケープ処理では100%の安全性を保証できないため、 hamlでは「デフォルトでエスケープする」というオプションが存在します。

   1  Haml::Template.options[:escape_html] = true

これにより常時エスケープされるようになるのですが、 今度はh の逆とも言うべき「エスケープしない」方法が必要になります。 これがずっとわからなくて困っていたのですが、 「ドキュメントを見る」という手段を思い出して解決しました。 "!=" を使えばよいようです。