答え

"!=", "!==" を使う

詳細

文字列のHTMLエスケープはRailsやRack::Utilによって
hヘルパメソッドとして提供されており、
ユーザはエスケープ処理を「hの有無」によって調整します。

|caption=例: hamlでのHTMLエスケープ
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|コード,結果
|
|= link_to(...),<a href=...
|=h link_to(...),&lt;a href=...

自動エスケープモード

上記のようなユーザ駆動のエスケープ処理では100%の安全性を保証できないため、
hamlでは「デフォルトでエスケープする」というオプションが存在します。

ruby>>
Haml::Template.options[:escape_html] = true
<<--

これにより常時エスケープされるようになるのですが、
今度はh の逆とも言うべき「エスケープしない」方法が必要になります。
これがずっとわからなくて困っていたのですが、
「ドキュメントを見る」という手段を思い出して解決しました。
"!=" を使えばよいようです。

|caption=例: escape_html: true
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|コード,結果
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|!= link_to(...),<a href=...
|= link_to(...),&lt;a href=...
|=h link_to(...),&amp;lt;a href=...