現状ではrvm経由でMountain Lionにインストールできるrubyは1.9.3しか無いようですが、 1.8.7を使いたい場合は以下のようにすれば良いようです。

• XQuartz をインストール
• 以下を実行

   1  CC=/usr/local/bin/gcc-4.2 CPPFLAGS=-I/opt/X11/include rvm install 1.8.7

See Also:

• http://stackoverflow.com/questions/11664835/mountain-lion-rvm-install-1-8-7-x11-error/11666019#11666019