Rails 2.0（RC1）でチェックしてみたところ、以下のような構文で migration コードの生成時に追加・削除を行うcolumnを指定できるようです。

   1  % ./script/generate migration add_fullname_to_users fullname:string

この結果、生成生成されるコードは以下の通り。

db/migrate/XXX_add_fullname_to_users.rb

   1  class AddFullnameToUsers < ActiveRecord::Migration
   2    def self.up
   3      add_column :users, :fullname, :string
   4    end
   5  
   6    def self.down
   7      remove_column :users, :fullname
   8    end
   9  end

ちょっと前まで、add_xxxx_to_yyyy で yyyyテーブルにxxxxカラムを 追加するという感じの挙動をしていたのですが、それは無くなったみたいですね。 まだRC1なので最終的にどういう形に落ち着くか分かりませんが、 なかなかいい感じです。